世界的なコーヒー価格の上昇は、複数の要因が絡み合った現象である。主要産地での異常気象や生産減少、世界的な需要増、在庫減少、コスト上昇・為替変動、投資マネーの流入といった複合要因が相場を押し上げている。

現状（2026年1月時点）

世界のコーヒー市場は、2022年代の供給不足と需要増による長期的な価格上昇トレンドを経て、2026年初頭も高値圏で推移している。主要な先物市場であるニューヨーク及びロンドン取引所において、アラビカ種・ロブスタ種の価格は過去数年で歴史的な水準に到達した時期があり、2026年1月14日時点でも両品種共に前日比で上昇が観察されている。例えばロブスタ先物は1トン当たり約4,138ドル、アラビカは1ポンド当たり約360.25セントといった価格が確認されている。先物市場では短期・長期投資家のロングポジションが増加し、在庫は認証済みアラビカ在庫が減少傾向にあるという統計も確認されている。これらは価格の上昇圧力を強める要因として作用している。

コーヒー価格が上昇し続けている主な理由（総論）

国際的なコーヒー価格上昇の背景には、需給不均衡、異常気象、在庫減少、生産・流通コスト増、為替変動と投資マネー流入といった複数の構造的要因がある。基本的な経済理論では、供給不足と需要増加が同時に進行すると市場価格は上昇するが、近年のコーヒー相場はまさにその典型である。気候変動は供給減少を助長し、同時に増加する需要がそれを吸収することが困難な状況を生み出している。また、投機的かつ資金の流入が相場変動を増幅させているとの指摘も存在する。

主要産地での異常気象と不作

コーヒーは熱帯地域の特定の気候帯でしか栽培できず、その生育は降雨量・気温に極めて敏感である。近年、世界的な異常気象の頻発はコーヒー生産に深刻な影響を与えている。

特にブラジルやベトナムでは干ばつ・熱波・豪雨といった極端な気候が続き、生産量の変動幅が拡大している。たとえば、熱波により花芽が落下するなど将来の供給にも影響を与える現象が発生している。異常気象の頻発は、コーヒー生産の不安定性を高め、それが価格変動に直結している。

ブラジル（アラビカ種）

ブラジルは世界最大のコーヒー生産国であり、主にアラビカ種を生産する。アラビカ種は風味豊かで需要が高いものの、気候変動の影響を受けやすい。干ばつや極端な高温により収穫量が大幅に減少し、相場は上昇傾向が続いた。特に過去数年は消費量が生産を上回る状況が続き、数年間供給不足が続いたことが価格高騰の重要な要因となっている。また近年、灌漑設備の導入などで対策が進む一方、それには高額な投資が必要なため、小規模農家の対応は限定的であるという現実がある。

ベトナム（ロブスタ種）

ベトナムは世界第2位のコーヒー生産国として主にロブスタ種を供給するが、ここでも異常気象が影響を与えている。大干ばつや豪雨による収量減少・品質低下は、短期的に供給リスクを高め、ロブスタ価格の変動要因となっている。市場予測では一部では生産増加予想もあるものの、実際の天候不順により期待された供給増が達成されない地域も存在し、価格上昇要因として作用している。

世界的な需要の増加

世界的にコーヒーの需要は増加傾向にある。特にアジア地域を中心にカフェ文化が拡大し、消費量は歴史的な水準まで成長している。これは人口増加と中間層の増加に伴う飲料需要の増大を背景としており、供給能力を圧迫する方向に働いている。また、嗜好品としての需要は価格弾力性が低く、価格上昇があっても需要が大きく落ち込みにくい構造となっているとの分析も存在する。

新興国の成長

中国やインドをはじめとした新興経済国では、消費者の所得水準の向上と生活様式の変化に伴いコーヒーの消費が急増している。これらの市場ではかつて主に茶飲料が一般的であったが、都市化・所得向上と共にコーヒーの人気が高まり、世界の需要増加に寄与している。

在庫の枯渇

主要な取引所（ICE等）でのアラビカ認証在庫の減少は、需給バランスのひっ迫を示す指標として注目されている。特にブラジル産コーヒーの在庫は著しく低水準にあり、市場の不安要因となっている。需給の緩衝材としての在庫が減少することは、価格の上昇・ボラティリティの増大に直結する。

コストの上昇と円安（日本国内）

日本国内に目を向けると、コーヒー豆の輸入価格は世界市場価格の上昇と円安によって上昇している。生豆の輸入単価上昇は小売価格やカフェ等での提供価格に転嫁される一因となっており、国内消費者が感じる価格上昇を助長している。

為替の影響

円安は輸入品価格を押し上げる主要なマクロ要因である。コーヒー豆は日本を含む多くの国で輸入品に依存しているため、米ドルベースの国際価格が上昇し、同時に円安が進行すると輸入コストはさらに膨らむ。

生産・流通コスト

農業資材価格（肥料、燃料等）、輸送費、労働コストなどの上昇は、全般的にコーヒー供給チェーンのコスト構造を押し上げている。これらの上昇コストは最終的に価格に転嫁される場合が多い。特に海運費の高騰は、世界貿易に依存するコーヒー流通に強い影響を与えていることが指摘されている。

投資マネーの流入

商品市場における投機的な資金流入は、価格変動を増幅させる可能性がある。市場参加者がリスクヘッジやリターン追求のためにポジションを取ることで、需給ファンダメンタルズ以上に価格が上昇・下落する動きが生じる。これによって価格のボラティリティが高まり、実需者の価格リスクを増大させる。

高値傾向は2026年を通じて継続か

短期的には需給の緩和や天候要因の改善が観測される月もあるものの、根本的な需給ギャップや在庫の低さ、需要増のトレンドがすぐに変化する可能性は低いとの見方が多い。国際コーヒー機関（ICO）の市場レポートでは、価格が一部で変動するものの市場緊張は依然として続くとの評価が示されている。

今後の展望

中長期的には気候変動適応（耐熱・耐旱種の開発）、需給調整のための生産拡大、在庫管理の改善、持続可能な農業実践などが価格安定に寄与する可能性がある。さらに、消費者側の嗜好変化や代替品（人工コーヒー等）への関心も、需給構造に新たな変数を加えるだろう。一方で需給不均衡が解消されない限り、価格上昇圧力は持続しうる。

まとめ

世界的なコーヒー価格の上昇は、複数の要因が絡み合った現象である。主要産地での異常気象や生産減少、世界的な需要増、在庫減少、コスト上昇・為替変動、投資マネーの流入といった複合要因が相場を押し上げている。2026年においても価格は高値圏で推移する可能性が高く、需給改善や気候適応策が求められる。

参考・引用リスト

• International Coffee Organization (ICO) Market Report.

• ICO Composite Indicator Price and export trend analysis.

• VietNam.vn「2026年1月14日現在のコーヒー価格」.

• Weathernews「コーヒー豆価格の高騰」.

• Vietnam.vn「世界的な供給不足と熱波影響」.

• Reuters「ブラジルの農家が灌漑に注力」.

• 財務省関連資料（日本国内のコーヒー価格動向）.

• AllPress Espresso「Coffee pricing in 2026」.

• Frontiers in Sustainable Food Systems（コーヒー価格上昇要因分析）.

世界の市場データ

世界市場規模と成長動向

最新の市場調査データによると、世界のコーヒー豆市場規模は年々拡大傾向にある。セグメント別予測では、2025年時点で約348〜383億米ドル規模との推定が複数の調査から示されている。また2030年代に向けては年平均成長率（CAGR）が約5〜8%程度で推移し、2033年には500〜700億米ドル超まで成長するという予測が存在する。いずれのレポートも、コーヒー消費量の増加・新興市場の需要拡大・スペシャルティコーヒー等による付加価値市場の成長などを市場拡大要因として挙げている。これらは世界的な生活水準の向上とコーヒー文化の浸透を背景としている。

消費量の世界的な傾向

国際コーヒー機関（ICO）等の統計では、世界全体のコーヒー消費量は継続的に増加している。2021/22年度時点で約1億7560万袋（1袋＝60kg相当）といった規模で、毎年約4%程度の伸びが見られるとのデータもある。こうした消費増加は、北米・欧州といった成熟市場だけでなく、アジアやアフリカといった新興市場における嗜好変化が大きく寄与している。

国別生産統計

世界のコーヒー生産は地域的に偏在しており、主要生産国が全体の大部分を占める構造である。国別では、一般的に以下のような順位が確認される：

• ブラジル：世界最大の生産国で、全体の約30〜40%規模の生産シェアを占める（主にアラビカ種）。

• ベトナム：世界第2位の生産国で、主にロブスタ種を供給。

• コロンビア：アラビカ種を主体とした生産国として世界第3位。

• インドネシア、エチオピア等：その他の主要生産国として挙げられ、アラビカ・ロブスタ双方の生産を行う。

これらの国々で生産されるコーヒー豆は世界市場の70%前後を占め、日本を含む輸入国に供給されている。世界の生産構造は特定の気候帯・少数国への依存度が極めて高い分布となっており、生産減少や異常気象が価格に直接影響する可能性が高い。

生産の季節性と気候リスク

コーヒー生産は熱帯地域に限定され、天候要因が供給量の変動を大きく左右する。たとえばブラジルでは年に1回〜隔年周期で収穫があり、干ばつや霜害等が収量・品質に大きく影響することが長年の統計で示されている。これは国際価格の変動性を高める構造要因となっている。

日本のコーヒー産業への影響

日本は自国でのコーヒー生産がほぼ不可能であり、全量を輸入に依存する形を取っている。輸入量では世界第6位と評価される規模であり、ブラジル・ベトナム・コロンビアなどからの輸入が全体の約75%を占める。

消費では、日本は世界的に見ても高い総消費量を有する国であり、1人当たりでも欧米諸国よりは低いが総需給量は大きい。このため、世界市場価格の変動が国内価格に直接的に反映されやすい構造となっている。

国内市場の動向

近年のデータでは、日本国内のコーヒー消費量が微減傾向にあるとの報告もある。2025年の1〜8月累計では前年同期比で消費量が減少し、在庫も減少傾向にあるとの統計が報告されている。これは高価格・生活者の節約志向の影響を示す可能性がある。

飲料市場全体を見ると、特にレトルト・缶コーヒー市場や外食におけるドリンク提供価格において価格転嫁が進んでおり、消費者への価格負担が高まっているとの業界報告も存在する。

産業構造と価格変動の影響

コーヒーは日本にとって主要な嗜好品かつ重要な輸入品であるため、国際市場価格上昇は国内飲料メーカー、小売業、カフェチェーン等のコスト構造に大きな影響を与えている。コスト上昇は最終的に消費者価格に転嫁されることが多く、消費者の購入行動や需要パターンにも影響する可能性がある。

また、原料価格上昇が企業の収益を圧迫し、新規投資や商品開発戦略に慎重な姿勢が見られるとの報告もある。特に価格競争が激しい缶コーヒー市場・スターバックス等のカフェ市場においては、消費者への価値提供と価格のバランスが企業戦略上の重要な課題となっている。

まとめ（追記部分）

• 世界市場規模は2025年以降も増加トレンドにあり、2030年代に向けて堅調な成長が予測される。

• 国別生産統計では、ブラジル・ベトナム等の特定国依存が高く、供給変動リスクが高い構造となっている。

• 日本への影響として、輸入依存の高さから国際価格変動が国内市場価格に強く反映され、消費行動や産業の収益構造にも影響を与えている。

1. 世界のコーヒー生産量：国別・時系列データ

1.1 生産量の総量推移（近年）

世界のコーヒー豆生産量は2020年代に入ってから増加傾向が続いている。国際連合食糧農業機関（FAO）による統計では、

と、前年を上回る増加がみられた。これは生産地域の拡大と単収改善が寄与するものと見られる。生産量の増加は需給にとっては価格下支え要素となるが、主要産地の気象リスクが依然として上昇圧力となっている。

1.2 主要生産国の生産量とシェア（2023年）

2023年の世界生産量に占める国別シェアは以下のようになる（上位6か国）：

上位6か国の生産量で世界全体の約7割以上を占める構造となっている。ブラジルとベトナムが突出して大きなシェアを持ち、世界市場の価格形成に大きな影響力を持つことが明確である。

2. 輸入先国別のシェア（日本を中心に）

2.1 日本の輸入構造（国別）

日本のコーヒー生豆輸入においては、ブラジル、ベトナム、コロンビアの3か国からの輸入が約75%を占めている。これは日本のコーヒー産業が特定国依存度の高い構造であることを示す統計として提示されている。日本の輸入量は世界第6位であり、主要輸入先は上述の生産国が中心である。

たとえば、2024年の日本の生豆輸入量は約360,287トンとなっている。主要輸入国別の比率は以下の傾向である：

<!-- 詳細な数量シェアはPDF資料で提供されるが、一般統計にも同様の傾向が認められている。-->

（出典：全日本コーヒー協会統計参照）

2.2 世界の主要輸入国ランキング傾向

他ソースも含める全世界のコーヒー輸入量（生豆・例）

（出典推定値：非公式集計による推計）

日本は欧米と比較すると輸入量はやや小さいものの世界トップ5に入る規模であり、主要輸入先への依存度が高い点は他の先進国と共通する傾向である。

3. 国内消費動向分析（日本・世界）

3.1 世界の一人当たり消費量（2025年）

国際コーヒー機関（ICO）等の統計例によると、世界のコーヒー消費は地域差が大きい。2025年時点での1人当たり消費のランキングで例示すると以下の通りである：

（世界平均と比較して日本の1人当たり消費は欧州北部諸国より低い一方、総消費量では世界4位の規模）

3.2 日本の総消費量推移

日本のコーヒー消費量は高い水準にあるものの、微減傾向が観察される。2024年の消費量は約400,218トン、前年比でほぼ横這いだが0.4%の減少傾向が報告されている。また、喫茶店数の減少や外食産業の再編など、消費行動の変化も重なり市場全体の需給パターンに影響している。

3.3 日本の需給バランスと在庫

全日本コーヒー協会の需給統計では、日本国内の在庫や輸入量・消費量の推移データがまとめられており、1996〜2025年までの長期推移から、需給が世界経済の影響（価格・為替・供給ショック）を強く受けていることが統計的に示されている。

4. 統計データを用いた継時傾向の分析

4.1 生産量の時系列傾向

過去10〜15年間の世界のコーヒー生産量は増加傾向にあるが、急激な増減も頻発している。これは次のような背景による：

• 気候変動による干ばつ・豪雨の影響が主要産地に波及（供給ショック）。

• 生産国のサイクル（ブラジルの隔年サイクル等）が価格変動要因となる。

• 生産技術・灌漑等の改善で耐旱性向上を図る動きがあるものの、リスクは依然として高い。

4.2 輸入傾向の継時変化（日本）

財務省や全日本コーヒー協会の統計データでは、コーヒー豆の輸入量は年によって変動があるものの、ブラジル・ベトナム・コロンビアへの依存傾向は継続している。また、為替変動や国際価格の変動が輸入単価・総額に大きく作用している点が統計からも明らかである。

4.3 日本消費の継時比較

日本のコーヒー消費は長期的に見れば安定した高水準にあるが、以下のような変化が見られる：

• 外食・喫茶産業での消費パターンの変化。

• 家庭用需要の横這い・減少。

• 価格上昇の影響で消費行動の微調整（缶・ペットボトル商品の価格転嫁）。

5. 統計データの示す政策・産業への示唆

5.1 供給の多様化とリスク分散

国別生産量が特定国に集中する構造は、供給リスクの集中を意味するため、産地の多角化や耐気候性品種の普及などの政策が価格安定に寄与する可能性がある。

5.2 国内加工・付加価値強化

日本のコーヒー産業は原料輸入に依存するため、国内での加工・付加価値創出（スペシャルティ商品、サステナブル取引等）による需要創造と価格変動対応が重要となる。

最後に

本追記では、世界のコーヒー生産量の国別時系列データ、日本の輸入先国別シェア統計、世界および日本の消費動向の継時比較を整理した。主要生産国の構造、輸入依存、消費傾向は市場価格や供給リスクを理解する上で重要な統計的裏付けとなる。